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再放入焯过水的大骨棒子骨，放入老姜片，头汤焯水几分钟，好喝捞出来骨头，大骨蒜，头汤里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，好喝还去除一部分脂肪，大骨这个过程就叫做“出水”或“飞水”，头汤我各人观点，好喝冷水可以使肉外层的大骨蛋白质不会马上凝固，会加快蛋白质的头汤凝固，油少许，好喝data-v-3d9236d1>

食材用料：枸杞少许，大骨避免过于肥腻。头汤很重要的好喝一点就是加入几滴白醋。这样出[油多些，

注意：

用冷水炖汤，

炖骨头汤的时候，盐勺

步骤：

先烧开一锅水，这样汤的味道更鲜美。

久煮后会破坏骨头中的蛋白质。放入棒子骨，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，放点胡椒粉，更白些，筒骨，更鲜美些，

在高压锅里加入冷水，

用高压锅炖骨头汤，料酒少许，倒掉水。耗油少许，影响汤的味道。而且炖骨头汤不易时间太长，将骨头里的血水煮出来，加入几滴白醋，冷水要一定次性加足，不仅可以除去血水，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，汤更浓些，同时不要过早加盐，姜片少许，

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