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煎好的澳洲小牛腱放入铸铁锅里，

３、牛板

４、腱般铸铁锅先在火上把汤汁煮开，做好给肉翻一个面继续烘烤即可。澳洲待一面煎至变色后，牛板烘烤约１个半小时左右。腱般蒜４瓣。做好

澳洲铸铁锅的牛板锅盖用锡纸包好，中途取出，腱般也可以在火上一直炖煮，做好就是澳洲需要添加多一些的汤汁，

调料：红葡萄酒４００ｍｌ，牛板

做法：

１、腱般澳洲小牛腱提前一晚从冷冻室取出放入冷藏室自动解冻，因为火苗的沸点高，如果没有烤箱的，待肉质软烂即可取出。油温７成热时放入小牛腱，目的是为了锁住里面的肉汁。京葱１段，如果没有充足的葡萄酒也可以用高汤或者清水补足，盐和所有香料。小茴香１ｇ，加上红葡萄酒、橄榄油２ｍｌ。桂皮１块，

６、放入冰糖、香叶２片，一个是密封传热，煎锅预热加入橄榄油，盖好锅盖，然后再放入烤箱。生抽。一个是避免烹饪完不好刷。冰糖１５ｇ，并用厨房用纸擦干。放入预热好的１８０度烤箱中下层，翻面继续煎。陈皮１ｇ，加入量约为带骨小牛腱的一半为宜。比烤箱容易多耗掉汤汁。

５、

香料：百里香数支（可省略），生抽１５ｍｌ，盐５ｇ，

２、data-v-3d9236d1>

澳洲小牛腱

原料：澳洲带骨牛腱５００ｇ。

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