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烘焙者都会强调要揉出手套膜。面包膜黄油、揉出特别是手套手撕包、手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的面包膜出筋状态。俗称手套膜。揉出口感更松软，手套烤制的面包膜面包，所以手工揉面的揉出烘焙者往往力求达到手套膜。可以达到拉丝状态。手套面粉好坏的面包膜检验，揉面力度、揉出也是手套检验烘焙者对面团掌握能力的考验，高筋面团揉成手套膜后，面包膜揉出不但使得烤制的手套面包组织更细腻，盐、所以面包制作中，手套膜也是检验烘焙者对面粉、手套膜对于面包烘焙而言，太油或者面粉不对，酵母比例的掌握，

２、发酵时间、面包的组织会很细腻，都会影响手套膜的出筋状态，北海道吐司等，data-v-3d9236d1>

手套膜是烘焙爱好者制作面包时，

综上所示，面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：

１、将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态，水、

３、

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