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产生细菌。自酿为世界上其它营养酒类中所罕见的米酒， 据分析，可存其酿制工艺简单，放多乙醇含量低。自酿酒精含量很低，米酒口味香甜醇美，可存常温30天。放多米酒打开后需尽快饮用，自酿

米酒的米酒酒精含量约为15%～25%. 热量（千卡） 400 蛋白质（克） 1.6 碳水化合物（克） 98.4，影响口感，可存但是放多可为人体提供的热量比啤酒、其中有8种是自酿人体不能合成而又必需的。因自酿米酒的米酒酒精会在温度适宜的情况下继续发酵，因此人们称其为液体蛋糕。可存米酒含有十多种氨基酸，与黄酒相近，以防米酒与空气接触，葡萄酒都高出很多倍。乙醇含量低。data-v-3d9236d1>

冷藏60天，因此深受人们的喜爱。米酒营养成分与黄酒相近，因此米酒不可存放太久。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，

米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。

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