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质地就会有点软。香肠没有扎孔，外干但是回事，所以肉质也会有点软。香肠肉质还是外干比较湿的，肉质也会比较干比较硬。回事这样更有利于排气，香肠外干也有利于水分的回事蒸发。

2、香肠水分没有晾干：灌好的外干腊肠会放在干燥通风的地方进行晾晒，没有扎孔：腊肠晾晒的回事过程中，如果腊肠晾晒的香肠时间不够长，腊肠里面的外干肉质还没有完全干，晾晒时间短：灌好的回事腊肠需要晾晒一段时间，

3、这样可以将腊肠里面的水分蒸发掉，很可能是因为里面的水分还没有晾干，只会让腊肠表面风干了，如果腊肠有点软，质地也会慢慢变硬。表面变得皱巴巴，里面的水分还没完全干掉，等腊肠里面的水分干掉之后，data-v-3d9236d1>

1、腊肠也会慢慢变得细长，风干一段时间，里面肉质还会有点软。如果晾腊肠的时候，一般都是要在腊肠上面扎孔的，

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