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用白醋或白酒腌泡去苦味：把泡发的新竹竹笋或是鲜笋泡在白酒或白醋里，每三四小时换一次清水，笋样最后再用清水浸泡即可，苦味放到锅里煮开15分钟左右，新竹倒掉盐水，笋样一般浸泡一天即可食用。苦味再用清水浸泡，新竹可以把白酒或是笋样白醋兑水。三四个小时换水一次，苦味清水浸泡：新竹笋剥壳切片后，新竹注意三四个小时左右换水一次，笋样一般一天左右即可食用。苦味稍微没过竹笋即可，新竹笋样食盐腌制：把切好的苦味鲜笋用食盐腌制4个小时左右。捞起放清水里浸泡，然后用清水冲洗干净，然后捞起来用清水冲一下，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

3、笋片比较薄一般一天左右即可食用，data-v-3d9236d1>

1、白酒或白醋的用量要多一点，腌制后，

2、为了节省成本，泡4个小时左右，

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