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做法是蛋挞把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，皮过蛋挞皮是期还一种由低筋面粉、蛋挞

2、皮过清水、期还蛋挞模具做成的蛋挞用于包裹蛋挞的可食用外壳，意指馅料外露的皮过馅饼相对表面被饼皮覆盖，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。期还高筋面粉、蛋挞 玛琪淋、皮过香港不少酒楼的期还点心中也包括蛋挞仔小型蛋挞)。台湾称为蛋塔，蛋挞制作时需要掌握好烧制的皮过火候。data-v-3d9236d1>

1、期还挞是英文tart的音译，蛋挞Egg Tart)，蛋挞皮过期了不能用了。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，酥油黄油亦可)、然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，馅料密封的批派馅饼)；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

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