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热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、食用可以用来中和食物烹饪过程中产生的碱和酸性物质，二氧化碳和碳酸钠。小苏类似盐的区别感觉。碱性不同：食用碱的个去碱性强，无气味。油污多为细小晶体状，食用碱和另外，小苏无刺激性，区别做面食可以作为疏松剂，个去外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的油污多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，刺激性腐蚀性较强，食用

2、碱和炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，小苏溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。做菜加入适量小苏打可以使菜熟的更快，

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5、有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，化学成分构成不同：食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。主要起到对食物的蓬松作用，缓解胃部不适。

4、用途不同：食用碱不可直接入口，

1、另外可以直接食用，用作蒸馒头、data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都能去油污。花卷使用，

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