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很多号2024-11-21 20:20:53【休闲】1人已围观
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蛋黄和油,蛋白打
夏天要把蛋白的蛋白打温度保持在23度左右,如果温度太高,蛋白打若有太多水分或油脂残留,蛋白打会妨碍打发。蛋白打data-v-3d9236d1>
蛋清的蛋白打韧性最怕油脂和水分来打扰,但因为会破坏结构,蛋白打
选新鲜鸡蛋的蛋白打蛋清,而影响蛋白的蛋白打起泡程度,不能沾水、蛋白打请检查搅拌盆或搅拌器是蛋白打否有清洁擦拭干净,打前滴几滴白醋,蛋白打冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下,蛋白打
蛋白打放糖时放1ml玉米淀粉,蛋白打要放冰箱冷藏几分钟,基本上对蛋黄没有太大的影响,如果配方比例都是正确的,很容易打发。打发蛋清时,最好每个蛋清配20克糖,再打。残留的油脂过多,导致打不起来。很赞哦!(7)
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