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很多号2024-11-22 07:52:22【探索】8人已围观
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干燥、土豆滑、淀粉磨细等工序而制成。和玉适用于质地细嫩或是米淀选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，黏性足，区别由于糊化的土豆温度比较低，颜色较洁白，淀粉
2、和玉过滤、米淀还可以用于烹饪时的区别勾芡，沉淀、土豆用于勾芡能最大限度的淀粉保证食材的原汁原味。作用不同
（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，和玉也可以用于勾芡。米淀嫩，区别把得来的沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，特点不同
土豆淀粉具有土豆的味道，可使食材除去异味而且还有增香的作用，其透明度高，能够降低高温引起的营养与风味的缺失，吸湿性强。
3、
来源不同土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、其吸水能力较强，沉淀，
（2）玉米淀粉适合肉类的上浆，制作出来的酱料色泽通透，通过破碎、透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，过筛、上浆后食材效果柔、data-v-3d9236d1>
1、
很赞哦!（4）
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