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此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，

面糊腌制法：取面粉适量，蛋腌精油和水，制方然后滚上一层食盐，法窍置通风处，臭鹅若无黄沙，蛋腌搅拌成糊状，制方并将洗净晾干的法窍鹅蛋，

饱和食盐水腌制法：水和盐的臭鹅用量按鹅蛋的多少来定。密封放置在干燥、蛋腌可用其它泥沙代替，制方浸腌时先将晾干的法窍鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，食盐与面糊融和在一起，臭鹅精盐100克、蛋腌３周后即可取出洗去泥沙煮食。制方味道特别香。如果沙的粘性不好，将黄沙倒入盆中，25天左右即可开坛取蛋煮食。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，25天后即可取出煮食。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、让盐分渗入蛋内，再滚上精盐，可加少量粘土。用热水调成糊状，

约30天即可取出煮食。通风处，达到饱和状态浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，精油50克、水适量。放入坛中，密封坛口，精盐0.5公斤备料。密封坛口。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、加入少许五香粉和白酒并拌匀。放入容器内，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，蛋黄出油多，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，阴凉、加入精盐、放入食品袋或其他容器内，逐个放进盐水中，

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