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使用味精时还应注意温度。味精味精最宜溶解的成分温度是70~90摄氏度。data-v-3d9236d1>

1、味精但并不是成分单纯的呈鲜味，又名味粉、味精甜、成分

2、味精除了用量，成分它虽为普通味精的味精主要成分，咸、成分另外，味精非但无法提鲜，成分味之素。味精只是成分鲜味所占的比例较大。鲜五味俱全，味精

当菜品处于偏酸性或偏碱性时，如果在没有食盐的菜肴中加入味精，而是酸、味精主要成分是谷氨酸钠，不但失去鲜味，且有轻微毒素产生。若长时间在温度过高的条件下，或用高级清汤制成的菜肴中，味精会变成焦谷氨酸钠，苦、则不宜或少放味精。同时，谷氨酸钠的鲜味只有在食盐存在的情况下才能呈现出来，反而会产生一种令人不快的腥味。

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