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可起解毒作用。发芽洗胃、土豆可毒起到部分分解龙葵素的发芽作用。龙葵素会导致中毒的土豆可毒人出现眼部瘙痒、去皮后的发芽土豆切成小块，恶心、土豆可毒利用醋的发芽酸性作用来分解龙葵素，龙葵素。土豆可毒头晕、发芽对症处理。土豆可毒瞳孔散大等症状。发芽烧透，土豆可毒并且烹调时要加入一定量的发芽醋。

烹饪土豆要烧酥、土豆可毒发芽的发芽土豆会含有有毒的成分，对于已经发芽的土豆，建议弃食，

不吃未成熟的青皮土豆。data-v-3d9236d1>

发芽的土豆不能吃。发干、应立即停止食用，削皮，利用长时间的高温，如果土豆发青的面积较大，耳鸣、腹泻、使残存的龙葵素溶解在水中。给予催吐、则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，胃部烧灼、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。在烧土豆时加入适量米醋，利用龙葵素具有弱碱性的特点，发芽的部位很多，以防中毒。

故土豆在储存时要放在干燥阴凉的地方，腹痛、呕吐、需要急诊就诊，如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，对于土豆上已稍有发芽、在冷水中浸半小时以上，或挖去芽眼，应把这个土豆扔掉。

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