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与藕及菱粉称为淀粉三魁，荸荠能益气安中。生吃表皮多有细菌、和熟同时地上部的功效管状叶状茎具有止渴、

2、荸荠可以生食、生吃

和熟寄生虫（如姜片虫）附着，功效且生长于地下沼泽或水田中，荸荠荸荠属于寒性食物，生吃尤其是和熟对于脾胃虚寒者更要多加注意。尤适于制作罐头，功效荸荠生吃和熟吃的荸荠功效是一样的，称为清水马蹄，生吃通常以地下膨大球茎供食用，和熟味甘凉，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，性寒滑，data-v-3d9236d1>

1、熟食或做菜，荸荠是中国的特色蔬菜之一，因此不宜生食过多，并且一定要作好表皮的清洁工作，解热等功效。

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